{"product_id":"melange-depices-pour-beef-brisket","title":"Mélange d'épices pour Beef Brisket","description":"\u003ch3 data-start=\"134\" data-end=\"195\"\u003eQu'est-ce que le mélange d'épices pour \u003cstrong data-start=\"177\" data-end=\"193\"\u003ebeef brisket\u003c\/strong\u003e ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"197\" data-end=\"493\"\u003eIl s'agit d'un assemblage d'épices qui vous permettra de préparer la recette texane du beef brisket, une poitrine de bœuf marinée et braisée lentement au barbecue.\u003cbr data-start=\"360\" data-end=\"363\"\u003eVous pouvez bien sûr l'utiliser pour d'autres préparations de viande de bœuf, cet assaisonnement étant parfait pour les grillades.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 data-start=\"495\" data-end=\"573\"\u003eLe mélange pour beef brisket se compose des épices et aromates suivants :\u003c\/h4\u003e\n\u003cul data-start=\"574\" data-end=\"744\"\u003e\n\u003cli data-start=\"574\" data-end=\"590\"\u003e\n\u003cp data-start=\"576\" data-end=\"590\"\u003ePaprika fumé\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"591\" data-end=\"610\"\u003e\n\u003cp data-start=\"593\" data-end=\"610\"\u003ePiment Guajillo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"611\" data-end=\"620\"\u003e\n\u003cp data-start=\"613\" data-end=\"620\"\u003eCumin\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"621\" data-end=\"636\"\u003e\n\u003cp data-start=\"623\" data-end=\"636\"\u003ePoivre noir\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"637\" data-end=\"660\"\u003e\n\u003cp data-start=\"639\" data-end=\"660\"\u003eGraines de moutarde\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"661\" data-end=\"685\"\u003e\n\u003cp data-start=\"663\" data-end=\"685\"\u003eGraines de coriandre\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"686\" data-end=\"694\"\u003e\n\u003cp data-start=\"688\" data-end=\"694\"\u003eThym\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"695\" data-end=\"718\"\u003e\n\u003cp data-start=\"697\" data-end=\"718\"\u003eFeuilles de laurier\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"719\" data-end=\"726\"\u003e\n\u003cp data-start=\"721\" data-end=\"726\"\u003eAil\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"727\" data-end=\"744\"\u003e\n\u003cp data-start=\"729\" data-end=\"744\"\u003eOrigan mexicain\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"746\" data-end=\"749\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"751\" data-end=\"792\"\u003eQu'est-ce que le \u003cstrong data-start=\"772\" data-end=\"788\"\u003ebeef brisket\u003c\/strong\u003e ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"793\" data-end=\"842\"\u003e\u003cstrong data-start=\"793\" data-end=\"842\"\u003eQuelle viande choisir pour mon beef brisket ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"844\" data-end=\"1048\"\u003eCe plat, comme son nom l’indique, est préparé à base d’une pièce de \u003cstrong data-start=\"912\" data-end=\"932\"\u003epoitrine de bœuf\u003c\/strong\u003e, plus précisément de la partie avant, juste sous l’épaule. C’est un morceau souvent sous-estimé, car riche en gras.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1050\" data-end=\"1238\"\u003ePour permettre à l’animal de se déplacer, différents groupes musculaires sont sollicités dans cette zone, ce qui donne une viande robuste, à fibres longues, très goûteuse et peu persillée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1240\" data-end=\"1462\"\u003eLe terme \u003cstrong data-start=\"1249\" data-end=\"1262\"\u003epersillée\u003c\/strong\u003e signifie que les fibres de la viande sont entrecoupées de petits filaments de graisse à l’intérieur du muscle. Cette graisse fond à la cuisson, apportant moelleux et intensité aromatique à la viande.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"1464\" data-end=\"1467\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1469\" data-end=\"1516\"\u003eNom de cette pièce de bœuf selon les pays :\u003c\/h3\u003e\n\u003cul data-start=\"1517\" data-end=\"1791\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1517\" data-end=\"1550\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1519\" data-end=\"1550\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1519\" data-end=\"1535\"\u003eBeef brisket\u003c\/strong\u003e – États-Unis\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1551\" data-end=\"1589\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1553\" data-end=\"1589\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1553\" data-end=\"1578\"\u003eGros bout de poitrine\u003c\/strong\u003e – France\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1590\" data-end=\"1634\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1592\" data-end=\"1634\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1592\" data-end=\"1620\"\u003eRinderbrust \/ Brustspitz\u003c\/strong\u003e – Allemagne\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1635\" data-end=\"1663\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1637\" data-end=\"1663\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1637\" data-end=\"1650\"\u003eBrustkern\u003c\/strong\u003e – Autriche\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1664\" data-end=\"1695\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1666\" data-end=\"1695\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1666\" data-end=\"1684\"\u003eBianco costata\u003c\/strong\u003e – Italie\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1696\" data-end=\"1725\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1698\" data-end=\"1725\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1698\" data-end=\"1709\"\u003eBrisket\u003c\/strong\u003e – Royaume-Uni\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1726\" data-end=\"1791\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1728\" data-end=\"1791\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1728\" data-end=\"1748\"\u003ePoitrine de bœuf\u003c\/strong\u003e ou \u003cstrong data-start=\"1752\" data-end=\"1783\"\u003emorceau de poitrine de bœuf\u003c\/strong\u003e – Maroc\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr data-start=\"1793\" data-end=\"1796\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"1798\" data-end=\"1847\"\u003eEn quoi le beef brisket est-il si savoureux ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"1849\" data-end=\"2019\"\u003eC’est une viande juteuse, particulièrement tendre, avec des arômes intenses. Le beef brisket est célèbre pour sa croûte brune formée lors de la cuisson lente au barbecue.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2021\" data-end=\"2214\"\u003eC’est un grand classique du barbecue américain, un cousin éloigné du \u003cstrong data-start=\"2090\" data-end=\"2103\"\u003esalt beef\u003c\/strong\u003e que l’on trouvait dans les quartiers ouvriers de Londres. Il s’apparente également au célèbre \u003cstrong data-start=\"2198\" data-end=\"2213\"\u003ecorned beef\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2216\" data-end=\"2397\"\u003eLe secret de sa tendreté réside dans la cuisson lente. « Tout vient à point à qui sait attendre ! »\u003cbr data-start=\"2315\" data-end=\"2318\"\u003eAprès 24 heures de marinade et 10 heures de cuisson, c’est un véritable délice.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2399\" data-end=\"2521\"\u003eCette recette nous vient du Texas, où il est traditionnel de \u003cstrong data-start=\"2460\" data-end=\"2489\"\u003efumer la poitrine de bœuf\u003c\/strong\u003e pour la rendre ultra-moelleuse.\u003c\/p\u003e\n\u003chr data-start=\"2523\" data-end=\"2526\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"2528\" data-end=\"2563\"\u003eComment cuire un beef brisket ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"2565\" data-end=\"2592\"\u003eVoici les étapes à suivre :\u003c\/p\u003e\n\u003col data-start=\"2594\" data-end=\"4064\"\u003e\n\u003cli data-start=\"2594\" data-end=\"2663\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2597\" data-end=\"2663\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2597\" data-end=\"2626\"\u003eIncisez la couche de gras\u003c\/strong\u003e de la viande de manière régulière.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2664\" data-end=\"2823\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2667\" data-end=\"2823\"\u003e\u003cstrong data-start=\"2667\" data-end=\"2724\"\u003eFrottez-la avec le mélange d’épices pour beef brisket\u003c\/strong\u003e, d’abord énergiquement, puis massez-la lentement des deux côtés pour faire pénétrer les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2824\" data-end=\"2902\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2827\" data-end=\"2902\"\u003eFilmez-la au contact, puis laissez-la mariner 24 heures au réfrigérateur.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"2903\" data-end=\"3007\"\u003e\n\u003cp data-start=\"2906\" data-end=\"3007\"\u003eLe lendemain, avant la cuisson, \u003cstrong data-start=\"2938\" data-end=\"2984\"\u003efaites tremper vos copeaux de bois à fumer\u003c\/strong\u003e dans de l’eau tiède.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3008\" data-end=\"3119\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3011\" data-end=\"3119\"\u003ePréparez votre barbecue pour une \u003cstrong data-start=\"3044\" data-end=\"3065\"\u003ecuisson indirecte\u003c\/strong\u003e (la viande ne doit pas être au-dessus des braises).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3120\" data-end=\"3210\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3123\" data-end=\"3210\"\u003eSi vous avez un barbecue à gaz, cela facilitera le maintien d’une température stable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3211\" data-end=\"3410\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3214\" data-end=\"3410\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3214\" data-end=\"3248\"\u003ePlacez la viande sur la grille\u003c\/strong\u003e, fermez le couvercle, et maintenez une température constante entre \u003cstrong data-start=\"3316\" data-end=\"3333\"\u003e100 et 110 °C\u003c\/strong\u003e (jamais en dessous de 90 °C pour permettre au collagène de se décomposer).\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3411\" data-end=\"3548\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3414\" data-end=\"3548\"\u003e\u003cstrong data-start=\"3414\" data-end=\"3448\"\u003eFaites cuire pendant 10 heures\u003c\/strong\u003e, en badigeonnant régulièrement de sauce et en ajoutant quelques morceaux de charbon chaque heure.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3549\" data-end=\"3732\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3552\" data-end=\"3732\"\u003eÀ partir de la mi-cuisson, \u003cstrong data-start=\"3579\" data-end=\"3627\"\u003eajoutez aussi quelques copeaux de bois fumés\u003c\/strong\u003e à chaque ajout de charbon. Si vous aimez les viandes très fumées, vous pouvez en ajouter dès le début.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3733\" data-end=\"3841\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3737\" data-end=\"3841\"\u003eAprès 10 heures, \u003cstrong data-start=\"3754\" data-end=\"3794\"\u003edécoupez la viande en fines tranches\u003c\/strong\u003e, toujours dans le sens contraire des fibres.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3842\" data-end=\"3960\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3846\" data-end=\"3960\"\u003eServez dans du pain, en sandwich, avec un peu de \u003cstrong data-start=\"3895\" data-end=\"3957\"\u003emoutarde, de mayonnaise et des haricots rouges façon chili\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"3961\" data-end=\"4064\"\u003e\n\u003cp data-start=\"3965\" data-end=\"4064\"\u003eVous pouvez aussi accompagner le tout d’une \u003cstrong data-start=\"4009\" data-end=\"4037\"\u003epetite salade de légumes\u003c\/strong\u003e… pour équilibrer le tout !\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003chr data-start=\"4066\" data-end=\"4069\"\u003e\n\u003ch3 data-start=\"4071\" data-end=\"4092\"\u003eConditionnement :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-start=\"4094\" data-end=\"4240\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eCe mélange d’épices est livré dans un sachet \u003cstrong data-start=\"4139\" data-end=\"4175\"\u003ehermétique, refermable et opaque\u003c\/strong\u003e, pratique pour une utilisation facile et une bonne conservation.\u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51082434871595,"sku":null,"price":110.0,"currency_code":"MAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/0804\/8939\/files\/melange-d-epices-pour-beef-brisket.jpg?v=1753545405","url":"https:\/\/www.tamazirtbio.store\/products\/melange-depices-pour-beef-brisket","provider":"Tamazirtbio","version":"1.0","type":"link"}