{"product_id":"safran-filaments-grade-1","title":"Safran (filaments) - grade 1","description":"\u003csection\u003e\n\u003ch2\u003eQu'est-ce que le safran de Siroua (Ait Tigga) ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe safran est une épice précieuse extraite des stigmates rouges de la fleur \u003cem\u003eCrocus sativus\u003c\/em\u003e. Dans le Haut-Atlas marocain, notamment dans la région montagneuse de \u003cstrong\u003eSiroua\u003c\/strong\u003e, le village d’\u003cstrong\u003eAit Tigga\u003c\/strong\u003e est reconnu comme l’un des terroirs les plus réputés pour produire un safran d’une qualité exceptionnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe safran est récolté à la main avec soin, généralement entre octobre et novembre, puis séché naturellement pour préserver toute sa puissance aromatique et ses bienfaits. Chaque fleur produit seulement trois stigmates d’environ 3 cm de long, ce qui explique sa rareté et sa valeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eContrairement au safran industriel, souvent issu d’Iran, celui de Siroua se distingue par sa pureté, son intensité en \u003cstrong\u003ecrocine\u003c\/strong\u003e (colorant naturel jaune-orangé), en \u003cstrong\u003epicrocrocine\u003c\/strong\u003e (amertume) et en \u003cstrong\u003esafranal\u003c\/strong\u003e (arôme). Son goût unique rappelle à la fois le foin, le miel et les herbes alpines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOrigine du mot « safran »\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe mot « safran » viendrait du mot arabe \u003cstrong\u003easfar\u003c\/strong\u003e, qui signifie \u003cem\u003ejaune\u003c\/em\u003e, couleur typique qu’il libère dans l’eau ou les plats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eComment reconnaître un safran de qualité ?\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePrivilégiez toujours les \u003cstrong\u003efilaments entiers\u003c\/strong\u003e plutôt que la poudre.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eObservez une \u003cstrong\u003eextrémité évasée\u003c\/strong\u003e typique des stigmates naturels.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrottez un filament entre deux doigts mouillés : un vrai safran colore en \u003cstrong\u003ejaune doré\u003c\/strong\u003e, jamais en rouge.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMéfiez-vous des safrans trop bon marché ou collants : certains sont coupés avec du miel, huilés ou mélangés à des substances minérales pour les alourdir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eConseils d’utilisation en cuisine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePour profiter pleinement de ses arômes, faites infuser les filaments dans un peu d’eau chaude (pas bouillante) pendant \u003cstrong\u003e30 minutes à 1 heure\u003c\/strong\u003e. Vous pouvez ensuite incorporer cette infusion à vos plats, en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDosage recommandé :\u003c\/strong\u003e 1 à 2 pistils (soit 3 à 6 filaments) par personne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe safran de Siroua sublime :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eles plats traditionnels marocains comme le \u003cem\u003etajine\u003c\/em\u003e, le \u003cem\u003erfissa\u003c\/em\u003e ou la \u003cem\u003eharira\u003c\/em\u003e,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles recettes méditerranéennes (paella, risotto, bouillabaisse),\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eles desserts comme les gâteaux au miel, la crème safranée ou les brioches parfumées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eUne épice précieuse et médicinale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAu-delà de ses usages culinaires, le safran du Siroua est reconnu pour ses bienfaits :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003epuissant antioxydant,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eaide à la digestion,\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003epropriétés calmantes et équilibrantes de l’humeur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/section\u003e","brand":"Tamazirtbio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51101101588779,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"MAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0944\/0804\/8939\/files\/filaments-de-safran_4.jpg?v=1753986736","url":"https:\/\/www.tamazirtbio.store\/products\/safran-filaments-grade-1","provider":"Tamazirtbio","version":"1.0","type":"link"}